चाहे सब्जी बनाने के लिए हो या फिर सलाद के लिए हो, प्याज एक बहुत ही महत्वपूर्ण चीज होती है. प्याज खाने के तमाम फायदे भी होते हैं. यह शरीर के लिए काफी लाभदायक होती है, लेकिन आपने एक चीज गौर किया होगा कि जब भी प्याज काटी जाती है तो काटने वाले की आंखों में आंसू निकलने लगते हैं.
एक्सपर्ट्स के मुताबिक, प्याज काटते वक्त आंखों से आने वाले पानी के पीछे एक रसायन जिम्मेदार है. प्याज में सिन-प्रोपेनेथियल-एस-ऑक्साइड नाम का रसायन पाया जाता है. इसी रसायन की वजह से आंखों में पानी आता है.
प्याज काटते ही उसमें मौजूद लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम बाहर निकल आते हैं, जो आंखों के लेक्राइमल ग्लैंड को प्रभावित करने लगता है और फिर आंखों से आंसू आने लगते हैं.
प्याज छिलते या काटते वक्त बेशक हमारी आंखों से आंसू बहने लगते हैं लेकिन ये प्याज हमारी सेहत के लिए काफी लाभदायक होते हैं.
प्याज खाने से फोलिक एसिड भी प्राप्त होता है. वहीं खाने को स्वादिष्ट बनाने के लिए भी प्याज बहुत लाभदायक होता है.
